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甜醋 ~ 這是醃漬任何發酵菜一定得用到的基底
製做過程有點小麻煩
要有點耐心ㄛ !!
材料 :
買最細的砂糖和一般工研醋 <也可以用高梁醋.香味不大一樣>
糖跟醋的比例 糖 4 醋 3
<因為我家都營業用尺寸 ... 沒法拍小罐的sorry ^^ >
也就細 糖400g 醋300g
製作過程 :
醋 ~ 加熱至溫溫的
把糖倒入 ..... 要攪拌到糖全溶化
< 中途即可熄火 >
微微火 ~ 別開太大ㄟ ....... 溫溫就關火了
等到甜醋"全涼"找一個乾淨的瓶子裝起來
"口"一定要密封 ~ 因為粉甜螞蟻超愛 
非常建議 !! 如果家裡有開伙煮飯或常醃發酵菜 <泡菜>
可以一次多煮一些 . 很方便ㄛ
近日會寫一個蘋果燉牛肉的譜也有用到甜醋
有興趣的捧油可以先把這煮起來
它不會壞 !! 因為醋跟糖本身就有防腐的做用
so .. 我家發酵的菜沒用過啥防腐劑之類的
<這跟蔬菜處理也有關係 ~ 下回詳細寫 >
有的沒的吃多ㄟ敗腎滴 !!!
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